その他のブルーベリー製品

ドライブルーベリー

ドライブルーベリー 水分が18%程度になるまで空気乾燥したものがドライブルーベリーです。柔らかさを保つため、乾燥前にシロップに漬ける場合もあります。水分の含有量が少なく、生鮮とは異なった食感や甘さが特長で、パンミックス/ケーキミックス、クッキー、スコーン、マフィン、パン、シリアルなどと好相性。そのままスナック感覚で食べるのも人気です。さらに水分3%以下の凍結乾燥(フリーズドライ)ブルーベリーや、ドラム乾燥による粉末ブルーベリーなどもあります。ドライブルーベリー100gは、生鮮ブルーベリー400~600gに相当します。



ブルーベリーの缶づめやジュース

缶づめとフィリング 

ブルーベリーの缶づめやフィリング製品は、賞味期限が長いのも魅力。パイ、ペイストリー、クッキー、マフィンなど、ほとんどすべての焼菓子に利用されています。シロップ漬けにしたものや、水漬けにしたものがあります。

濃縮ブルーベリー果汁、ピューレ、ジュース

液状にしたブルーベリーの用途も多彩です。そのまま飲むのはもちろん、飲み物や料理に混ぜて使うことで風味がアップし色も鮮やかになります。レシピの中の脂肪分代わりに活躍することも。またブルーベリーの高い色素濃度は、天然色素としても活躍します。

日本で市販されているブルーベリー製品

  • ジャム
  • チョコレート
  • ベーグル
  • ヨーグルト
  • ガム
  • エナジーバー
  • アイスクリーム
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